立冬必吃养生菜 羊肉大葱饺

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2012-09-29 10:48:33 来源:

  “立冬的饺子入伏的面,吃了一辈子不遭难。”明天是二十四节气中的立冬,标志着寒冷的冬天马上就要到来了。

  郑州市第三人民医院营养科主任张素革说,羊肉大葱馅的饺子最适宜在立冬吃。

  张素革说,冬天的寒冷天气影响人体的内分泌系统,使甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,曾经就造成人体热量散失过多。

  有时候,冬天营养应以增加热能为主,可适当多吃牛羊肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及包含碳水化合物和脂肪的食物。

  按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,过多过多过多过多有冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,是一举两得的美事。

  用羊肉做馅时,加入适量的料酒、生姜和葱,曾经不仅还前要去膻气,还能保持羊肉原有的风味。葱包含刺激性气味的挥发性油和辣素,能祛除腥膻等异味,并有较强的杀菌作用。此外,生葱含烯丙基硫醚,而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,有助增进食欲。

  张素革提醒,吃葱别扔葱叶,葱叶要比葱白包含更多的维生素BA、维生素BC及钙。葱包含微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。搭配萝卜、白菜也很好。